为什么发的面蒸出来的包子不发软总是硬邦邦的 为什么发的面蒸出来的包子不发软总是硬邦邦的

我做包子水煎出?就成死面了硬硬的怎么回事 我做包子水煎出?就成死面了硬硬的怎么回事

我做的包子发的好大做法和你们的差不多，但蒸出来过个把小时包子就硬帮帮的，请各位帮帮忙 我做的包子发的好大做法和你们的差不多，但蒸出来过个把小时包子就硬帮帮的，请各位帮帮忙

第一酵母菌必须得用新鲜的。 第二面团必须揉的透（手工揉面必须最少20分钟）。 第三面片不能擀的过薄， 必须要有至少5mm的厚度。 建议参考以下的做法~ 第一酵母菌必须得用新鲜的。 第二面团必须揉的透（手工揉面必须最少20分钟）。 第三面片不能擀的过薄， 必须要有至少5mm的厚度。 建议参考以下的做法~

我就会做发面包子。作的可好了。1斤面粉，5克酵母，温水和面，夏天40分钟就能发了，发2倍大，就行，把面揉1会。就可以了，不要把面敢的太薄。太薄就不起来了， 我就会做发面包子。作的可好了。1斤面粉，5克酵母，温水和面，夏天40分钟就能发了，发2倍大，就行，把面揉1会。就可以了，不要把面敢的太薄。太薄就不起来了，

您好！请问十斤面需放多少水，多少酵母，其它还需要些什么？ 您好！请问十斤面需放多少水，多少酵母，其它还需要些什么？

酵母、泡打粉、白糖、水温、面粉的比例很重要，揉面要到位，包制好以后醒发也很关键，蒸包子时间要掌握好。 酵母、泡打粉、白糖、水温、面粉的比例很重要，揉面要到位，包制好以后醒发也很关键，蒸包子时间要掌握好。

如何发做包子的面 如何发做包子的面

为啥我的包子总昃会张口，求指教。 为啥我的包子总昃会张口，求指教。

水多放一点，1斤面粉放4.5两到5两的水，放1勺糖1.2克酵姆粉用40度温水和面，要充分揉均起筋，揉到面粉不粘手不粘盆光滑，就可以了，等面发到2倍大时没有酒味手指粘干粉插下发面不很快回弹就发好了。 水多放一点，1斤面粉放4.5两到5两的水，放1勺糖1.2克酵姆粉用40度温水和面，要充分揉均起筋，揉到面粉不粘手不粘盆光滑，就可以了，等面发到2倍大时没有酒味手指粘干粉插下发面不很快回弹就发好了。

请问下面粉配料 请问下面粉配料

我蒸包子也是一样，发黄，就是没外面买好吃， 我蒸包子也是一样，发黄，就是没外面买好吃，

中种做法，二次发酵。 中种做法，二次发酵。

一斤面，吃饭的勺子一平勺酵母粉，两勺泡打粉，温水和面，大约两小时开，面发好开包，包子包好不要着急蒸，发半小时在蒸， 一斤面，吃饭的勺子一平勺酵母粉，两勺泡打粉，温水和面，大约两小时开，面发好开包，包子包好不要着急蒸，发半小时在蒸，

面发的又软、又大 面发的又软、又大

主要还是醒面 主要还是醒面

您好！请问十斤面需放多少水，多少酵母，其它还需要些什么？ 您好！请问十斤面需放多少水，多少酵母，其它还需要些什么？

发酵 发酵

加馒头剂会发的又大又白 加馒头剂会发的又大又白

我就是不知道面粉如何发面更软又大 我就是不知道面粉如何发面更软又大

怎样才能把面发的又大又软呢？ 怎样才能把面发的又大又软呢？

上面的回答我和大家基本一致，但有一个关键点是做包子的面不要发的过硬，要比做馒头的面软，这样的面包出的包子才不是你说的那个样子，呵呵呵呵。 上面的回答我和大家基本一致，但有一个关键点是做包子的面不要发的过硬，要比做馒头的面软，这样的面包出的包子才不是你说的那个样子，呵呵呵呵。

做三次发酵母 做三次发酵母

包子的如果是发酵粉面要和软一些，凉水上锅（在包的过程中还可以让包子发一会）这时等蒸锅上气计时二十分钟后就好了。 包子的如果是发酵粉面要和软一些，凉水上锅（在包的过程中还可以让包子发一会）这时等蒸锅上气计时二十分钟后就好了。

楼主你看看是不是你的蒸锅盖子不够密封？我以前也碰到过这种情况，后面我舅妈教我用湿毛巾把锅盖口围一圈，蒸出来就不塌了，希望能帮到你：） 楼主你看看是不是你的蒸锅盖子不够密封？我以前也碰到过这种情况，后面我舅妈教我用湿毛巾把锅盖口围一圈，蒸出来就不塌了，希望能帮到你：）

加些糖!!!有糖份的加入,酵母菌更加疯狂!!!-----------上海,小熊猫攻打冬宫. 加些糖!!!有糖份的加入,酵母菌更加疯狂!!!-----------上海,小熊猫攻打冬宫.

主要是发面 主要是发面

用快速酵母粉（开封后的酵母粉必须防潮且冷藏保鲜，6个月内用完）
加半小匙的泡打粉会使面团发得细緻，蒸烤出的包子或面包会较绵密松软。 用快速酵母粉（开封后的酵母粉必须防潮且冷藏保鲜，6个月内用完）
加半小匙的泡打粉会使面团发得细緻，蒸烤出的包子或面包会较绵密松软。

求答，想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？ 求答，想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？

加点泡圢粉 加点泡圢粉

发面时，要密封好，包子蒸熟后不要立刻揭锅盖，要过几分钟才揭开。 发面时，要密封好，包子蒸熟后不要立刻揭锅盖，要过几分钟才揭开。

黑糖发糕怎样做又发又软？ 黑糖发糕怎样做又发又软？

加泡打粉啊 加泡打粉啊

干酵母是要和温水一起溶化再揉面是吗？ 干酵母是要和温水一起溶化再揉面是吗？

发面里加了练奶，发好就做饼 发面里加了练奶，发好就做饼

想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大 想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大

怎样活面 怎样活面

最主要的是:用酵母发好的面还必须要放小苏达，这样才能蒸出好吃的包子。不信你们试一天下吧！ 最主要的是:用酵母发好的面还必须要放小苏达，这样才能蒸出好吃的包子。不信你们试一天下吧！

我用的安琪酵母，放的比说明上多，和面时加点白糖， 我用的安琪酵母，放的比说明上多，和面时加点白糖，

发酵母、涝糟水 发酵母、涝糟水

好心师傅。教个发面的方法 好心师傅。教个发面的方法

请问师傅我的面发得很好，为什么做出来的包子馒头又黄又硬 请问师傅我的面发得很好，为什么做出来的包子馒头又黄又硬

想要做的又大又软就要往死里搁酵母 想要做的又大又软就要往死里搁酵母

我蒸的包子刚吃海客已过一会再吃面就很硬那是咋会事? 我蒸的包子刚吃海客已过一会再吃面就很硬那是咋会事?

你好，醒发面包时，醒发的温度大概是多少 你好，醒发面包时，醒发的温度大概是多少

不放泡打粉的面蒸出来包子硬硬的 不放泡打粉的面蒸出来包子硬硬的

发酵不好 发酵不好

面和的太硬了，或者是没发好 面和的太硬了，或者是没发好

很简单，加馒头改良剂（酵母伴侣），馒头又大又白，跟外面卖的一样，看见大，吃不饱的，我可不喜欢，不筋道，还沾牙。网上有买，我只用一次全扔了。我用蜜蜂、牛奶、鸡蛋，做出的馒头筋道、香。 很简单，加馒头改良剂（酵母伴侣），馒头又大又白，跟外面卖的一样，看见大，吃不饱的，我可不喜欢，不筋道，还沾牙。网上有买，我只用一次全扔了。我用蜜蜂、牛奶、鸡蛋，做出的馒头筋道、香。

我做的包子又硬又黄，到底是什么呀！请求师傅们教教我吧 我做的包子又硬又黄，到底是什么呀！请求师傅们教教我吧

多放点油，和糖 多放点油，和糖

我说两点，1面不能发过了，也就是时间太长。2面皮不能太薄，太薄面就不会膨胀。 我说两点，1面不能发过了，也就是时间太长。2面皮不能太薄，太薄面就不会膨胀。

老法子发面， 老法子发面，

把面盆放在热水里，37度的水和面，在盆上盖上一层湿布，45分钟，就足够软啦！（我用的是上一道自发面） 把面盆放在热水里，37度的水和面，在盆上盖上一层湿布，45分钟，就足够软啦！（我用的是上一道自发面）

多水分 多糖 多水分 多糖

面粉中除了酵母还要放白糖一把，泡打粉是酵母一半，面中倒一点油，温水和面，揉好放置15分钟后，再揉面做包子或馒头，冬天有暖气房间放置1个小时，用盆扣上防止表皮干裂，凉水蒸上气25分钟关火，闷5分钟就好了 面粉中除了酵母还要放白糖一把，泡打粉是酵母一半，面中倒一点油，温水和面，揉好放置15分钟后，再揉面做包子或馒头，冬天有暖气房间放置1个小时，用盆扣上防止表皮干裂，凉水蒸上气25分钟关火，闷5分钟就好了

我的包子不软不好看 我的包子不软不好看

把酵母放水里面调匀，把面和的稍稀一点。面要发得透，面就会又软又大。 把酵母放水里面调匀，把面和的稍稀一点。面要发得透，面就会又软又大。

一斤面多少酵母 一斤面多少酵母

面包粉怎样发酵 面包粉怎样发酵

你好我想做发面包子 你好我想做发面包子

温水和面,软点呗 温水和面,软点呗

这样的包子不好吃 这样的包子不好吃

要老酵面，用温水化开加入面粉，有点稀就可以了，放—下午就膨胀很大，就把发好的酵面倒在干面粉上撒适量白碱，揉光面团就可以用了，碱不能放多了，否则蒸好了面发黄，放太少面的味道发酸。还有记得把酵面用面粉揉—块放好下次用。 要老酵面，用温水化开加入面粉，有点稀就可以了，放—下午就膨胀很大，就把发好的酵面倒在干面粉上撒适量白碱，揉光面团就可以用了，碱不能放多了，否则蒸好了面发黄，放太少面的味道发酸。还有记得把酵面用面粉揉—块放好下次用。

怎样做包子蒸好没那么硬 怎样做包子蒸好没那么硬

怎样把面发得又软又大？ 怎样把面发得又软又大？

老面怎么做 老面怎么做

水煎包怎么才能做出又大又软的包子 水煎包怎么才能做出又大又软的包子

做包子主要是包好包子以后放入蒸锅后要醒上半小时以上在开小火上汽。我每次都是这样蒸的，很蓬松很好。希望可以帮到你。 做包子主要是包好包子以后放入蒸锅后要醒上半小时以上在开小火上汽。我每次都是这样蒸的，很蓬松很好。希望可以帮到你。

你好怎样把面包做的又软又大 你好怎样把面包做的又软又大

多放酵母 多放酵母

除了上述回答，包好包子之后还要饧15分钟后再上笼蒸就没问题了。 除了上述回答，包好包子之后还要饧15分钟后再上笼蒸就没问题了。

因为包子发酵了，所以蒸起来不好吃。 因为包子发酵了，所以蒸起来不好吃。

少放点改良剂 少放点改良剂

发好后的面还加浮面吗？ 发好后的面还加浮面吗？

我做软面的发面包子 怎么包子熟了 怎么 不大 我做软面的发面包子 怎么包子熟了 怎么 不大

做慢头怎样把面发的又软又大 做慢头怎样把面发的又软又大

想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？ 想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？

1：用不超过40度温水和面，融化发酵粉的时候一定要放点白糖（很重要）.1斤面20g.

2 :面团发酵了就开始包，包好的包子要饧发20到30分钟。

3：蒸包子开锅一定要在锅盖上盖一块布，防止锅内和锅外温差大，造成水蒸气变成水滴到包子上，也容易不发。

4:蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到凉，会收缩。等3到5分钟。

这样就能蒸出又白又软的包子。 1：用不超过40度温水和面，融化发酵粉的时候一定要放点白糖（很重要）.1斤面20g.

2 :面团发酵了就开始包，包好的包子要饧发20到30分钟。

3：蒸包子开锅一定要在锅盖上盖一块布，防止锅内和锅外温差大，造成水蒸气变成水滴到包子上，也容易不发。

4:蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到凉，会收缩。等3到5分钟。

这样就能蒸出又白又软的包子。

温水和面粉，发哮粉要比说明书上多给些，面粉要和稀一点点，就可以了，你试试 温水和面粉，发哮粉要比说明书上多给些，面粉要和稀一点点，就可以了，你试试

谁能告诉我呀 谁能告诉我呀

放发酵粉 放发酵粉

怎么发面 怎么发面

和包子面时比馒头面要软一些，再就是面要开的大一些，这样出锅的包子皮口感会松软。 和包子面时比馒头面要软一些，再就是面要开的大一些，这样出锅的包子皮口感会松软。

加些奶油或牛奶 加些奶油或牛奶

请师傅解答 请师傅解答

谢谢回复 谢谢回复

怎样把面发的很好 怎样把面发的很好

松软 松软

是什么料 是什么料

揉，多放点酵母 揉，多放点酵母

面要揉到位，揉成馒头后一定要醒20几分钟，在上蒸锅 面要揉到位，揉成馒头后一定要醒20几分钟，在上蒸锅

面怎么和蒸的包子不硬 面怎么和蒸的包子不硬

用酵母粉发面 用酵母粉发面

把面放温水放白沙糖孝母 把面放温水放白沙糖孝母

不可能 不可能

要用什么配料 要用什么配料

面没有醒好的原因面也不要和的太硬就好 面没有醒好的原因面也不要和的太硬就好

你在和面的时候，把面和的软一些、面就发的大，更重要的是，包完馅后，记得让面醒醒在做锅蒸 你在和面的时候，把面和的软一些、面就发的大，更重要的是，包完馅后，记得让面醒醒在做锅蒸

包子硬邦邦 包子硬邦邦