川菜麻婆豆腐

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简介
麻婆豆腐特点:色泽红亮,豆腐细嫩,肉末酥香,麻辣鲜烫。
材料

嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣酱40克,花椒面2克,豆豉12克,酱油12克,料酒15克,精盐2.5克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜、蒜各25克

做法

1、将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末。

2、将炒锅置火上,放油烧热,下牛肉末炒散。

3、待水分将干时,下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。

4、炒出香味后,加料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。

5、然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火。

6、待豆腐烧透,用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒,盛入盘内即成。

7、起锅撒上花椒面,也可以适量加上酱油。麻婆豆腐就做成功啦!大家试试吧!

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