南瓜花形面包【白神酵母+水合法】

南瓜花形面包【白神酵母+水合法】

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简介
水合法是让水分和面粉有时间自我分解,促使小麦进行水和作用,每一个颗粒都完全吸收到水份,增加面团的延展性,更容易形成面筋,能够制作出有优异弹性和黏性的面团,烘烤时也能充分地延展开,不回缩,只要30分钟的水合时间就能产生薄膜南瓜泥具有天然酵素,可改善面包的质地,让保湿度提升,淡淡蜂蜜香,突显南瓜的甘甜。
材料
高筋面240g 低筋面粉60g 全脂奶粉10g 鸡蛋1个 奶油30g 蒸熟南瓜泥150g 白神酵母5g 砂糖30g 蜂蜜10g 3g
做法
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