玫瑰云腿月饼的做法_玫瑰云腿月饼怎么做_玫瑰云腿月饼的家常做法_食·色【心食谱】

玫瑰云腿月饼

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简介
云腿月饼也算是做得比较多了,曾经尝试过不同的饼皮配比,好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方,不需要任何增减,刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。 往日里也做过一次玫瑰云腿月饼,只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰,是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰,想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来,似乎有点费时,于是作罢。 云腿月饼饼皮相对厚实,可以1:1的皮馅,也可以3:2的皮馅,包起来很是容易,不用像做广式月饼那么小心。不过,也还是太大意了些,入炉的时候一不留神,戳到一个月饼的表面,烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。
材料

饼皮中筋粉250克,猪油125克,糖粉20克,蜂蜜17克。泡打粉3克,小苏打0.5克,水65克。

馅料:玫瑰云腿月饼馅270克

做法

1.将水,糖粉,蜂蜜倒入大碗中,搅拌至均匀。

2.然后倒入三分之一的面粉,搅拌至均匀。

3.加入猪油,混合均匀。

4.将剩下的面粉和泡打粉,小苏打混合筛入拌和的油面中,揉成均匀的面团,包上保鲜膜,让面团松弛1小时。

5.将面团和馅料分别分成12等分,也可以考虑皮8等分,馅料12等分,

6.取一块面团,按成圆饼状,放入一份馅料。包起面团,捏紧收口。

7.收口向下放置,略微拍扁后,摆入烤盘中。

8.放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约15-20分钟左右。

9.表面成棕红色,出炉。放置在晾架上晾凉。

小诀窍

皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整,但皮不宜太薄。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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