苦瓜排骨黄豆汤的做法_苦瓜排骨黄豆汤怎么做_苦瓜排骨黄豆汤的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

苦瓜排骨黄豆汤

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简介
今天没用瓦煲或陶瓷煲,用了麦饭石煲,据说麦饭石煲的壁和底有好几层,保温功能好,也好洗,时不时笔者就会用它来煲汤。经款汤笔者用了苦瓜和排骨,以前有个同事告诉我,当她先生上火时她会煮水瓜黄豆汤,还挺凑效的,原来黄豆汤也能去火,就放了黄豆,再顺手加了一把自己烘的黄瓜干,使汤的味道多元化。
材料

主料:排骨约400克、中小型苦瓜2个、黄瓜干8块、黄豆1/2杯、蜜枣1大粒。

辅料:姜10片。

调料:精盐适量。

做法

主料:排骨约400克、中小型苦瓜2个、黄瓜干8块、黄豆1/2杯、蜜枣1大粒。

辅料:姜10片。

调料:精盐适量。

小诀窍

一、煲汤也和做菜一样,不要一次性地把材料全部倒入煲中来煮,建议按熟的程度和快慢先分开煮,最后再集合在一块儿;

二、既然是降火的汤,可放些降火清热蔬菜和瓜果,晒干的新鲜的都可以,不过生鲜的材料不用煲得太老火,这样反而会降低食材的功效;

三、笔者时不时会把苦瓜、黄瓜、西葫芦等切片烘干,到上火时用来煲水当日常清水饮用,所以这次在煲汤时抓了一把干黄瓜片来煲;

四、广东人传说黄豆煲水比较凉性,便加了适量黄豆;

五、不建议在煲汤时加盐,不利于食材味道的释出;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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