气锅炸豆腐的做法_气锅炸豆腐怎么做_气锅炸豆腐的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

气锅炸豆腐

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食谱号 789902 阅读 375次 收藏 0次

简介
空气炸锅不止可以烤肉,也可以烤豆腐和蔬菜,烤起豆腐来也香香的,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁,很多朋友都放葱姜蒜,后来看一视频,它介绍了以韭菜为主的,再放点香醋香油什么的,真美味。
材料

主料:中硬豆腐450克。

裹皮:低筋面粉2+1/2大勺、玉米面2+1/2大勺、玉米淀粉2+1/2大勺、鸡蛋1枚。

刷面:菜油适量。

蘸汁:红椒1/2条、大干葱1/2个、蒜头2粒、韭菜约20克、生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺。

做法

一、把豆腐切成约1公分左右厚的块;

二、把鸡蛋打均匀,将裹皮的粉混合;

三、烤盘刷一层菜油;

四、把豆腐块先蘸满蛋液;

五、再在裹粉里滚满全身,顺手抖一抖粉;

六、放入烤盘,先不急着烤,要等裹粉层变潮,意为粉被蛋液渗透成一体;

七、然后在表面刷一层菜油,用空气炸锅功能,高档,6~8分钟;

八、腾出来手把辣椒、生姜和蒜头剁碎或用工具切碎;

九、把豆腐“炸”至金黄色;

十、翻面,再用同样的温度与时间也“炸”至金黄色;

十一、把韭菜剁碎,入一碗,放入剁碎的葱末、姜末和蒜末,再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺,调匀,享用。

小诀窍

一、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸,此时粉与蛋液混为一体形成一层壳;

二、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味;

三、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些;

四、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味,不管什么黄金比例,都逃不过舌头的检验,还是相信您的舌头吧,自己调到味道理想为止;

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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